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Productos en el mercado uruguayo Guía para reemplazar ingredientes extraídos de animales Listado de sustancias y subproductos extraídos a los animales Info VegDining.com: Guia de restaurantes vegetarianos en Uruguay HappyCow.net: Guia de restaurantes vegetarianos en Uruguay
Tratamos de que puedas encontrar aquí una variada selección de recetas de todo el mundo...
Salud!!!
Para comenzar el día, un muy buen desayuno
Recetas Veganas Solidarias (completísimo compendio)
Índice de recetas del sitio Vegetarianismo.NET, uno de los más completos.
Compendio de recetas internacionales
Productos en el mercado uruguayo: (bajar lista)
Aunque nuestro país no se caracterice precisamente por ser demasiado
"vegetariano" que digamos, existen algunos productos
elaborados, entre los que podemos encontrar:
Chocolates, golosinas, etc.
Con un poco de suerte, se puede conseguir el nuevo y delicioso chocolate con almendras "Talento"
de Garoto, edición limitada, pero hay opciones que siempre están disponibles, como los ejemplos que siguen:
Chocolate "Extra Fino Para Taza y Postre" o el "Bitter" de HAAS, el chocolate "para taza, helados y postres" de
Georgalos, el chocolate ¶ taza" o "semiamargo" tanto el de
Ricard ("familiar") como el Águila, el "Meio Amargo" o "Familiar"de Garoto,
el "Intense" de Cadbury o el "chocolate familiar Godet" de Arcor
Panificados:
Existe una amplia variedad de panificados: galletitas de
chocolate "Bridge" (en versión
clásicas, duras o waffles) de El Trigal, galletitas de chocolate rellenas Negresco (de Nestlé),
o Mabel, Yupi, Marilan, Turma dos Comilões, etc. (y casi cualquier otro
producto similar de origen brasilero... de las que se venden en las calles
o comercios chicos, así como sus similares en formato tipo waffle). Y qué sucede con las galletitas de frutilla? Pues todas ellas contienen un ingrediente animal llamado
'carmín' o 'cochinilla', que son unos animalitos rojos similares a los escarabajos, los cuales son convertidos en colorante.
También hay galletas saladas: Y ahora incluso las "Club Social" clásicas han cambiado su fórmula, que ya no contiene ingredientes animales!. Otras alternativas
un poco más "integrales" son las "Granetti" de La Sin Rival, las "Crocantes" de El Maestro Cubano (y similares productos actuales
de dicha empresa, sobre todo los que están orientados a exportación y que son fabricados con standards internacionales), o las "Executive" de Mabel,
, las galletas "Sin Sal" de La Trigueña o galletas de salvado de Anselmi, y ahora también de El Trigal y Leader Price (siempre fijarse en la lista
de ingredientes, que el aceite sea específicamente vegetal y no "margarina" u "oleomargarina"
ya que éstas pueden contener restos de animales). Galletas tipo "malteada" es muy difícil que no estén hechas de
grasa de vaca, pero hay algunas que no la tienen, como por ejemplo, las galletas de la panadería Tacuabé (tel 5223878), o los "Grissines
Integrales" de Panadería y Confitería Nilo (tel. 3592236).
Caldos, aderezos, etc.:
Calditos para saborizar verduras de Knorr (cuidado! no son los caldos comunes, tienen que ser "para saborizar", versión verduras),
o los calditos de verdura en cubo de Maggi (verificar que no sean versiones con leche). En cuanto a sopas, está la sopa crema de cebolla, o
la sopa crema de zapallo, de Maggi. También, la sopa "Quick" de Knorr (ATENCIÓN! Sólo la versión mencionada. Siempre revisar
ingredientes!, alguna versión puede contener restos de animales).
Margarinas:
En cuanto a margarinas, está la Doriana Light (la del envase azul), que es libre de componentes
animales.
Pastas:
Afortunadamente, ahora existen muchas opciones siguiendo la tendencia mundial,
que también son las más económicas además de sanas. Casi todas las marcas tienen
una línea de "semolados" (sin huevos).
Desde los Adria (finalmente!), pasando por todas las marcas como Las
Acacias o los de la marca Demás, o las que directamente pasaron a fabricar sólo
semolados, como Puritas. En este rubro, simplemente
hay que evitar el rótulo de "Fideos al Huevo" que algunas marcas todavía
se empeñan en mantener (por supuesto, siempre corroborar mirando los ingredientes).
Otros productos fabricados sin necesidad de usar animales
Hay incluso tapas para empanadas que no son fabricadas con productos extraidos a animales.
Un ejemplo de ello son las "Tapas para pastelitos" de la fábrica de pastas
Cremona.
Esta lista no pretende ser excluyente ni mucho
menos; seguramente sean algunos más los productos que no contienen
animales entre sus ingredientes primarios. Por esta razón, siempre es muy
importante leer el CONTENIDO de cualquier producto. De todas formas esta lista
no es totalmente "garantida", ya que los productores muchas veces utilizan
productos fuera de lo que declaran. Siempre es mejor preparar uno sus propios alimentos,
de forma que no usemos seres sintientes como "objetos" culinarios.
Si encuentras algún otro producto libre de animales, por favor escribe a la
UVVU para comentarlo!! Gracias. Listado de sustancias y subproductos extraídos a los animales
Igualmente, si no encuentras recetas veganas o vegetarianas, no te desanimes!! Cualquier receta puede ser transormada
a vegana!!! La siguiente lista muestra algunos ejemplos para
reemplazar:
* Carne de animales: no hay necesidad de reemplazar la carne, ya sea por razones éticas (por la misma razón por la que
no hay nada en la carne humana que debamos comer para sobrevivir, tampoco la hay en la de otros animales), fisiológicas (no somos
carnívoros/as), de salud (la proteína animal no es la de mejor calidad, y es
abundante en grasa saturada o colesterol 'malo').
Mejor prueba seitán (también llamado gluten, 'carne' vegetal, o proteína de trigo), soja (porotos, hamburguesas, milanesas, proteína
texturizada de soja, etc.), cereales, frutos secos, avena, porotos en general, legumbres, vegetales de hoja verde y oscura, etc.
* Leche: la leche (típicamente de vaca, pero también la de cabra, o la de cualquier otro animal que sea utilizada para
su producción) no sólo implica la utilización de animales como si fuesen 'objetos', sino que tampoco es escencial para los animales
que hemos dejado de lactar (por costumbre, el ser humano es el único animal que sigue lactando después de terminada la lactancia natural,
y por supuesto que es el único que lacta de otra especie, salvo rarísimos casos de adopciones espontáneas entre animales domésticos, pero
siempre durante los primeros meses de vida). Mejor toma 'leche' de soja, de sésamo, de avena, de arroz, o de cualquier otro cereal!
* Huevo: Como todo animal hembra, las gallinas tienen su período menstrual, o sea, los huevos. Aparte de implicar la
utilización de animales para fines humanos (especismo), los huevos son perjudiciales para la salud del humano que los consume. Si la idea
es cocinar algo y lograr que la masa "ligue", bien se puede utilizar harina de garbanzo (fainá) diluida en la cantidad necesaria de agua
hasta asemejar la textura buscada. En cuanto a proteína, las mejores, más directas y naturales fuentes son las que mencionamos párrafos más arriba.
* Queso: el queso no solo no es vegano (por ser de origen animal), sino que ni siquiera es lacto-vegetariano!. Para
su elaboración se emplea el ´cuajo´, que se extrae del estómago de las crías de las vacas lecheras (terneras y terneros). Se pueden hacer excelentes
quesos veganos de soja (tofu), de extractos de hojas, verduras y hierbas (leafu), etc., y sin participar del uso de animales!
* Queso rallado: (ver nota anterior sobre el queso de vaca) Para cocinar, hay muchos alimentos vegetales que fácilmente se asemejan a
la textura de este producto animal, como lo es el germen de trigo, el salvado, brotes, cereales, o lo que tu imaginación te diga. Además de no participar
del uso de animales, estarás evitando ingerir grasa saturada, al tiempo que estarás obeniendo auténticos nutrientes
* Miel: Las abejas, como el resto de los animales, no escapan al uso humano, que las coloca en la situación de ´objeto´ o ´propiedad´. Si la
es cocinar algo vegetariano con una textura similar a la miel, se pueden hacer muy ricas mermeladas de frutas, jarabes, etc. También puedes utilizar miel
de maiz, la melaza (el ´melado´ de la caña de azúcar, fructosa (la llamada ´azúcar de la fruta´), u otros elementos.
* Hierro: Las mejores, más directas y naturales fuentes para obtenerlo son:
lentejas, pasas, avena, ciruelas, higos, pan entero de trigo, tofu,
semillas de sésamo, germen de trigo, porotos de soja, coco, perejil,
verduras de hojas verdes y por supuesto el alga
"spirulina" (el alimento más rico en hierro que existe, una provisión
de 10g provee 1,5 mg, además de ser uno de los más fáciles de absorber) Listado de sustancias y subproductos extraídos a los animales
Y recuerda: lo más importante es tener siempre en cuenta la pirámide nutricional (libre de especismo), que indica las proporciones de alimentos
a ser consumidos diaria o semanalmente:
Una verdadera pirámide nutricional no debe ser dogmática (especista), pero lamentablemente se nos dice, desde temprana edad,
que "hay que comer" tal o cual animal para estar "fuertes y saludables". Existen multitud de pirámides
nutricionales no-dogmáticas (se pueden encontrar fácilmente por medio de buscadores de internet). Algunas de ellas son:
la del sitio Vegetarianismo.NET, o alguna versión en inglés, como la siguiente: VeganFoodPyramid.com
Qué es vitamina B-12? Es realmente importante, o es sólo un argumento para atacar al veganismo?? Para salir de
dudas y evacuar mitos, lee este artículo del Dr Germán Alberti:
(bajar archivo de Word), o consulta
directamente su sitio web |
